آموزش طرز تهیه پاته مرغ و قارچ بسیار خوشمزه در منزل
آموزش آشپزی و دستور تهیهپاته مرغ و قارچ در منزل
مواد لازم پاته
آرد گندم ♦∇♦ 250 گرم
زرده تخم مرغ ♦∇♦ 1 عدد
کره ♦∇♦ 80 گرم
نمک ♦∇♦ نصف قاشق
رو غن زیتون ♦∇♦ 2 قاشق
آب سرد ♦∇♦ 6 قاشق
مواد داخل پاته
سینه مرغ خرد شده ♦∇♦ 1 سینه کامل
هویج پخته خرد شده ♦∇♦ 2 عدد
قارچ سرخ شده ♦∇♦ نصف پیمانه
نخود سبز پخته ♦∇♦ نصف پیمانه
پیاز خرد شده ♦∇♦ 1 عدد
کره ♦∇♦ 50 گرم
نمک و فلفل ♦∇♦ به میزان لازم
مواد سس پاته
کره ♦∇♦ 50 گرم
آب مرغ ♦∇♦ 1 پیمانه
آرد گندم ♦∇♦ 2 قاشق
شیر ♦∇♦ 1 پیمانه
نمک و فلفل ♦∇♦ به میزان لازم
طرز تهیه پاته
در یک تابه تفلون ابتدا پیاز را با کره تفت داده تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه نمایید و بعد هویج را اضافه کنید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی دوباره تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد خوب با سس مخلوط شوند. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفالی بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در آورید. مقداری از باقی‌مانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید. در آخر روی خمیر را زرده تخم‌مرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت 30 دقیقه قرار دهید. روی خمیر باید طلایی رنگ شود.
طرز تهیه سس
آرد را در آب مرغ و شیر حل نمایید، سپس روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا مواد کاملا غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد، سپس ظرف را از روی حرارت برداشته. در همین حالت کره را به مواد اضافه کنید، سپس نمک و فلفل آن را اندازه نماییدو سس را کنار بگذارید.
طرز تهیه خمیر
آرد و نمک را درظرفی ریخته، نصف آب و زرده تخم‌مرغ را کم کم به آرداضافه نمایید. کره و روغن‌زیتون را با آرد خوب مخلوط کنید. با نوک انگشتان و به آرامی خمیر را ورز داده. اگر خمیر خیلی سفت بود، کم کم مابقی آب را نیز اضافه کنیدتا انداره ای که خمیر لطیف، صاف و یک دستی شود. سپس خمیر را داخل کیسه فریزربگذارید و در جای گرم به مدت یک ساعت قرار دهید تا خمیر وربیاید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا می‌زنیم و دوباره خمیر را عمودی به طرف خود قرار می‌دهیم و مجددا آن را به شکل مستطیل باز کنید و سه لا تا می‌زنیم. یکی، دو بار این عمل را انجام می‌دهید تا خمیر کاملا اماده شود.
آموزش طرز تهیه پاته مرغ و قارچ بسیار خوشمزه در منزل
آموزش طرز تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه برای سرماخوردگی
آموزش آشپزی و دستور تهیهسوپ سبزیجات در منزل
مواد لازم سوپ
روغن گیاهی ¤♦¤ دو قاشق
پیاز کوچک خرد شده ¤♦¤ یک عدد
سیر خرد شده ¤♦¤ دو حبه
هویج حلقه حلقه شده ¤♦¤ دو عدد
هویج وحشی حلقه حلقه شده ¤♦¤ دو عدد
کلم بروکلی تکه تکه شده ¤♦¤ نصف کلم
فلفل سیاه ¤♦¤ یک چهارم قاشق
جعفری خرد شده ¤♦¤ سه قاشق
عصاره سبزیجات ¤♦¤ یک عدد
آب ¤♦¤ هفت فنجان
طرز تهیه سوپ
ابتدا روغن را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس پیاز را در قابلمه ریخته و حدودا 5 تا 7 دقیقه روی حرارت بگذارید تا نرم شود.
پوست سیر را گرفته و بعد از خرد کردن به پیاز اضافه نمایید. و بعد هویج، هویج وحشی یا زردک و کلم بروکلی را نیز اضافه نمایید.
آموزش طرز تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه برای سرماخوردگی
آموزش طرز تهیه بستنی زمستانی خوشمزه در منزل
آموزش آشپزی و دستور تهیه بستنی زمستانی در منزل
مواد لازم بستنی
سفیده تخم مرغ ‡∇‡ چهار عدد
خاکه قند ‡∇‡ یک لیوان
وانیل ‡∇‡ یک قاشق
پودر ژلاتین ‡∇‡ نصف قاشق
آب ‡∇‡ سه قاشق
بیسکوئیت گرد ‡∇‡ به تعداد لازم
شکلات آب شده ‡∇‡ به میزان لازم برای روی بستنی ها
پودر نارگیل ‡∇‡ برای تزیین بستنی
پودر گردو ‡∇‡ برای تزیین بستنی
طرز تهیه بستنی
ابتدا سفیده های تخم مرغ را با استفاده از همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملا کف کند و در ظرف دیگر تکان نخورد.
به کمک یک قابلمه پر از آب یک حمام آب جوش درست کنید و ظرف سفیده تخم مرغ را درون آنبگذارید. کم کم خاک قند و وانیل را به آن اضافه کنید و با سفیده ها مخلوط کنید. شکر باید کاملا در سفیده تخم مرغ حل شود. سپس آن را از روی حمام آب جوش بردارید.
ظرف دیگری حاضر کنید و ژلاتین را با آب روی حمام آب جوش مخلوط کنید تا شفاف شود.
ژلاتین شفاف را به مخلوط سفیده تخم مرغ شکری اضافه کنید و هم بزنید. بیسکوئیت ها را حاضر نمایید و با قاشق یا قیف از مایع بستنی زمستانی روی آن ها بریزید. سپس بستنی زمستانی را درون یخچال قرارداده تا خنک و سفت شوند.
بعد از اینکه بستنی ها سفت شدند، شکلات آب شده را حاضر کنید. بستنی های زمستانی را در یک سینی بچینید و با کمک ملاقه شکلات ذوب شده را روی آنها بریزید و کمی پودر نارگیل و گردو روی روکش شکلات بپاشید و دوباره آنها را درون یخچال قرار دهید تا روکش شکلاتی کاملا سفت شود.
