یادداشت ثابت - سه شنبه 95 بهمن 6 , ساعت 5:35 عصر
آموزش طرز تهیه کشک بادمجان
آموزش آشپزی و طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی فوق العاده خوشمزه در منزل
مواد لازم کشک بادمجان
- بادمجان :∇: چهار عدد
- پیاز :∇: یک عدد
- سیر :∇: دو حبه
- مغز گردو :∇: 100 گرم
- آب جوش یا(آب گوشت) :∇: دو تا سه لیوان
- زعفران دم کرده :∇: سه یا چهار قاشق
- کشک :∇: به مقدار کافی
- نعناع خشک :∇: دو قاشق
- روغن :∇: به مقدار کافی
- زرد چوبه و نمک :∇: به مقدار کافی
آموزش آشپزی و دستور تهیه کشک بادمجان لقمه ای خوشمزه خانگی
طرز تهیه کشک بادمجان
- برای تهیه کشک بادمجان ابتدا باید قبل از هر کاری اول پوست بادمجان ها را بگیرید و به صورت عمودی برش بزنید،بعد از برش زدن بادمجان ها آنها را بشویید و به آنها نمک بزنید و بگذارید تا تلخی بادمجان ها از آنها گرفته بشود.
- بعد از این که آب بادمجان ها گرفته شد و خشک شدند ظرفی را روی حرارت قرار دهید و مقدار روغن داخل ظرف بریزید و بعد بادمجان ها را در روغن داخل ظرف سرخ کنید.
- پس از سرخ شدن تمام بادمجان ها آنها را بین پاچه ای تمیز یا روزنامه قرار دهید، تا روغن اضافه بادمجان ها گرفته شود.حال به سراغ پیاز میرویم پیاز را خوب بشوید و بعد با استفاده از چاقو پیاز را به صورت خلالی خرد نمایید،
- پس از خرد کردن پیاز تابه ای را روی حرارت بگذارید و کمی روغن داخل تابه بریزید،پیاز ها را با کمی زرد چوبه در تابه تفت دهید.زمانی که پیاز ها طلایی رنگ شدند سیر ها را رنده کرده و به پیازهای درون تابه اضافه کنید و دوباره شروع به تفت دادن کنید،
- بعد از چند دقیقه تفت دادن نصف نعناع خشک ها را داخل تابه بریزید و با هم مخلوط کنید.اکنون نوبت بادمجان ها است آنها را با استفاده از گوشت کوب بکوبید و در تابه بریزید و مواد را با هم مخلوط نمایید،پس از مخلوط شدن مواد،
- دو لیوان آب جوش به مواد داخل تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید.حرارت را کم کنید و بگذارید مواد داخل تابه به مدت 25 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم در تابه درب بسته خوب بپزند.
- مغز گردو هایی را که از قبل آماده کرده بودید به وسیله ی دستگاه آسیاب،آسیاب کنید و بعد از پخته شدن مواد داخل تابه مغز گردو آسیاب شده را با نصف دیگر نعناع خشک ها به مواد داخل تابه اضافه کنید و مخلوط نمایید.
- اگر که آب مواد داخل تابه کم شده بود میتوانید کمی آب به آن اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و 5 تا 10 دقیقه ی دیگر فرصت بدهید تا مواد خوب با هم مخلوط بشوند.
- بعد از این که مواد خوب مخلوط شدند 3 تا 4 قاشق کشک و زعفران دم کرده را به مواد داخل تابه اضافه نمایید و مواد را با هم مخلوط کنید،درب تابه را گذاشته و حرارت زیر تابه را زیاد کنید تا آب اضافه ای که در کشک است گرفته شود.
- پس از گرفته شدن آب اضافی کشک زیر تابه را خاموش کنید و بگذارید مواد ،داخل تابه در بسته به مدت 10 الی15 دقیقه بماند تا کشک بادمجان خوب جا بیفتد،بعد از جا افتادن کشک بادمجان آن را در ظرف مورد نظر ریخته و میل نمایید.
آموزش آشپزی و طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه با طعمی عالی در منزل
چند نکته در مورد کشک بادمجان
- خوب است که نعناع خشک را یک جاه به کشک بادمجان اضافه نکنید و در چند مرحله آن را اضافه نمایید تا طعم و عطر خود را از دست ندهد.
- اگر در هنگام درست کردن کشک بادمجان، آب گوشت در دسترس داشتید،بهتر است به جای آب جوش از آب گوشت استفاده کنید چرا که طعم کشک بادمجان را بهتر میکند.
- هنگام سرخ کردن بادمجان ها برای اینکه روغن زیادی استفاده نکنید،میتوانید درب ظرف را بگذارید تا بادمجان ها با بخار داخل ظرف خوب نرم بشوند و بپزند.
- توجه داشته باشید که هنگامی که سیر را به پیاز ها اضافه میکنید،زیاد سیر ها را تفت ندهید چون تفت زیاد باعث سفت شدن سیر ها میشود.
- اگر ترخان خشک هم هنگام پخت در دسترس داشتید،میتوانید کمی به کشک بادمجان اضافه کنید،طعم و عطر خوبی به خواراک شما میدهد.
- امیدوار هستیم این پست آموزش آشپزی مورد توجه شما قرار گرفته باشد.
آموزش طرز تهیه کشک بادمجان
نوشته شده توسط محمد موسوی | نظرات دیگران [ نظر]
